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Barbabietola Rossa: Proprietà e Benefici – Mr. Loto

Barbabietola Rossa: Proprietà e Benefici – Mr. Loto

Barbabietola Rossa

La barbabietola rossa, anche detta barbabietola da orto, è una pianta erbacea annuale caratterizzata da interessanti proprietà.

Appartiene alla famiglia delle Chenopodiaceae ed il suo nome scientifico è Beta vulgaris. L’utilizzo a scopo alimentare di questo tipo di barbabietola risale a tempi antichissimi, tanto che se ne hanno notizie addirittura in un papiro babilonese.

I fusti di questa pianta possono raggiungere l’altezza di più di un metro. Le sue foglie hanno la forma di cuore, mentre i fiori sono di colore rosso o verde con cinque petali.

Indice

Esistono diversi tipi di barbabietola: troviamo quella da orto, da zucchero e da foraggio, destinate cioè all’alimentazione del bestiame. Per quanto riguarda le varietà citiamo solo alcuni nomi come la barbabietola tonda di Bassano,  quella nera piatta d’Egitto, la rossa di Chioggia, la lunga liscia, la barbabietola indiana e l’albina vereduna.

Composizione Chimica 

Composizione chimica per 100 g di prodotto

Acqua g 87,4
Proteine g 1,6
Carboidrati g 9,5
Grassi g 0,2
Fibre g 2,8
Zuccheri g 6,7
Ceneri g 1
Minerali
Ferro mg 0,8
Magnesio mg 23
Zinco mg 0,35
Rame mg 0,07
Manganese mg 0,3
Sodio mg 76
Potassio mg 321
Calcio mg 16
Fosforo mg 40
Selenio mcg 0,6
Vitamine
Vitamina A IU 33
B1 mg 0,03
B2 mg 0,04
B3 mg 0,3
B5 mg 0,15
B6 mg 0,07
Vitamina C mg 4,8
Vitamina E mg 0,04
Vitamina K mcg 0,2
J mg 6
Beta Carotene mcg 18
Folati mcg 105

Questi gli aminoacidi: acido aspartico e acido glutammico, arginina, alanina, cistina, glicina, fenilalanina, istidina, isoleucina, leucina, lisina, prolina, metionina, serina, tirosina, triptofano, valina e treonina.

Il caratteristico colore rosso delle radici di questa barbabietola è dovuto alla presenza di un vero e proprio colorante naturale. Il suo nome è E 162. Viene utilizzato nell’industria alimentare per migliorare l’aspetto di altri alimenti.

La barbabietola rossa è ricca di zuccheri ed è per questo motivo che i diabetici devono fare attenzione al modo ed ai dosaggi in cui la consumano.

Calorie 

L’apporto calorico della barbabietola rossa è molto basso. 100 grammi di polpa edibile hanno solamente 20 kcal.

Barbabietola Rossa: Proprietà e Benefici 

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Antitumorale

Anni fa la barbabietola rossa è balzata agli onori della cronaca perché alcuni studi condotti in Grecia nel 1983, pubblicati sull’ International Journal of Cancer, descrissero le proprietà e gli effetti benefici che questo ortaggio poteva avere nel contrastare il tumore al colon.

In alcuni studi condotti su animali l’estratto di barbabietola rossa ha dimostrato di ridurre la crescita delle cellule tumorali.

In un altro studio in provetta lo stesso estratto ha dimostrato di ridurre la crescita delle cellule tumorali del seno e della prostata.

Sono comunque ancora in atto degli approfondimenti sulle proprietà antitumorali di questo ortaggio. Al momento sono in corso delle ricerche sui benefici che l’estratto di barbabietola rossa potrebbe portare nel trattamento del tumore al pancreas, al seno ed alla prostata.

Rimineralizzante

La barbabietola rossa è un vegetale con ottime proprietà rinfrescanti e rimineralizzanti. La sua assunzione, grazie all’abbondanza di saponine  e sali minerali è molto indicata per i bambini deboli, i convalescenti e gli anemici.

Depurativa

Sempre grazie alla presenza di saponine che facilitano l’eliminazione dei grassi, la barbabietola rossa ha anche proprietà depurative dell’organismo.

Tintura di Barbabietola rossaTintura

Sistema Cardiocircolatorio

La presenza di vitamina C apporta invece benefici al nostro sistema immunitario rafforzandolo e l’acido folico, in unione con la betaina, rinforza i vasi capillari contribuendo a mantenere in salute il sistema cardiocircolatorio.

Barbabietola: proprietà e benefici

Antiossidanti

Gli antociani, i pigmenti idrosolubili presenti in abbondanza in questo vegetale, appartengono alla famiglia dei flavonoidi ed hanno forti proprietà antiossidanti in grado di apportare benefici al micro circolo ed al cuore in particolare.

Disintossicante

Possiede anche ottime proprietà disintossicanti. Pare che le barbabietole aiutino a purificare il sangue ed il fegato. Per questo mangiare la barbabietola rossa è un ottimo aiuto nel contrastare le malattie del fegato.

Contrasta la Depressione

Le barbabietole rosse contengono la betaina, una sostanza che utile nel combattere la depressione, Contengono inoltre triptofano che ha la proprietà di stimolare il cervello a produrre serotonina, una sostanza che ci dona immediatamente una sensazione di generale benessere e tranquillità.

Energetica

Anche per chi pratica sport è consigliato mangiare regolarmente la barbabietola rossa. Questo ortaggio infatti, anche se è a basso contenuto calorico, contiene molto zucchero. Questo viene rilasciato gradualmente nel corpo, fornendo così molta energia nelle prestazioni sportive e per un tempo prolungato.

Anche i nitrati sembrano influenzare le prestazioni fisiche migliorando l’efficienza dei mitocondri. Secondo questo studio infatti i mitocondri sono responsabili della produzione di energia nelle cellule.

Altri studi suggeriscono che chi consuma questo vegetale può migliorare le prestazioni atletiche riferite al ciclismo. Secondo gli studi il consumo di barbabietola rossa incrementerebbe del 20 % l’uso di ossigeno.

I ricercatori hanno fatto notare che i picchi di nitrati si hanno dopo 2-3 ore dall’ingestione della barbabietola. Per ottimizzare il loro potenziale è quindi necessario mangiarla 2 o 3 ore prima della prestazione sportiva. Vedi studio.

Apparato digerente

In ultimo, la barbabietola rossa è in grado di attenuare le infiammazioni che riguardano l’apparato digerente.

Infiammazione

Gli studi in questo campo sono solo all’inizio, la maggior parte di questi sono stati condotti sui ratti. Alcuni pigmenti presenti in questo vegetale sembrano avere proprietà antinfiammatorie. Per esempio uno studio dimostrato che il succo e l’estratto di barbabietola rossa riducono l’infiammazione dei reni nei ratti.

Un altro studio condotto su pazienti umani affetti da osteoartrosi ha dimostrato che l’estratto di barbabietola riduce il dolore associato a questa condizione.

Perdita di Peso

Questo ortaggio ha poche calorie ed è ricco di acqua. Vi sono diversi studi che suggeriscono che una dieta ricca di frutta e verdura fa perdere peso. Inoltre, oltre al baso contenuto calorico, contengono anche fibre e proteine, entrambi utili per mantenere il peso forma.

La fibra può anche contribuire ad aumentare il senso di sazietà. In questo modo si evita di assumere ulteriori calorie durante la giornata.

Altre Proprietà

Non solo le radici di barbabietola rossa sono utili alla nostra alimentazione ma anche le foglie hanno buone proprietà in quanto ricche di importanti nutrienti quali il fosforo, lo zinco, la vitamina B6, la vitamina C ed il potassio. Inoltre le foglie della barbabietola contengono più ferro degli spinaci.

Succo di Barbabietola Rossa

Il succo centrifugato di barbabietola rossa ha proprietà molto interessanti. Ecco quali:

Abbassa la Pressione

È stato dimostrato da studi condotti in Inghilterra al The London school of Medicine che bere quotidianamente circa mezzo litro di succo di bietola rossa riduce la pressione. I risultati sarebbero visibili già dopo pochi giorni,  con un evidente calo dell’ipertensione. Per approfondire l’argomento è possibile consultare i seguenti studi in lingua inglese: 1 – 2 – 3

Ulteriori studi suggeriscono che questa proprietà è più efficace nelle barbabietole rosse crude piuttosto che cotte.

Questa capacità di abbassare la pressione sanguigna è sa ricondurre alla buona presenza di nitrati. Nel nostro corpo i nitrati vengono convertiti in ossido nitrico, una molecola che dilata i vasi sanguigni causando un abbassamento della pressione. Per approfondire puoi consultare questo studio in lingua inglese.

Barbabietola: proprietà e benefici

Da notare che i livelli di nitrati restano alti per sole 6 ore nel corpo dopo aver mangiato le barbabietole. L’effetto è quindi solo temporaneo sulla pressione sanguigna. Affinché l’effetto sia duraturo, secondo questo studio occorre è necessario un consumo regolare di barbabietola rossa.

Anemia

Il succo crudo di barbabietola è particolarmente idoneo per tutte le persone che soffrono di anemia, in quanto favorisce la formazione di globuli rossi nel sangue.

Curiosità

Mangiare la barbabietola rossa può rendere la colorazione dell’urina rosa o rossa: questo è assolutamente normale e non comporta nessun problema anche se, in alcuni casi, potrebbe indicare una carenza o un eccesso di ferro nell’organismo.

La barbabietola rossa si può consumare cruda, cotta al forno, bollita, frullata o estraendone il succo.

La barbabietola fa la sua prima comparsa con il nome di beta in alcuni scritti grechi risalenti al 420 a.C.

Lo sviluppo della coltivazione delle barbabietole è una conseguenza diretta della scoperta che da esse poteva venire estratto lo zucchero.

In Europa la sua coltivazione era già diffusa nel XV secolo, inizialmente per l’utilizzo delle sue foglie ma in seguito si diffuse anche l’utilizzo delle sue radici, soprattutto per la barbabietola rossa.

Nella zona di Chioggia, a differenza degli altri luoghi, la barbabietola rossa ha una particolare precocità e può raggiungere due produzioni annuali, una primaverile ed una autunnale; negli altri luoghi la produzione è solo estiva.

Forse non Sapevi che

Gli antichi romani pensavano che la barbabietola rossa fosse afrodisiaca. La credenza è oggi supportata dalla scienza che ha dimostrato che mangiare barbabietole stimola la produzione di ormoni sessuali.

Le foglie della barbabietola rossa si possono mangiare e cucinare come qualsiasi altra verdura del genere, sia da sole che in unione con altre.

Gli effetti benefici delle barbabietole rosse sono dati da una reazione chimica molto complessa durante la quale i nitrati in esse contenuti vengono convertiti dai batteri della nostra bocca in nitriti e, una volta nel nostro organismo, si trasformano in molecole fondamentali per il controllo della pressione sanguigna.

Barbabietola rossa: Proprietà e Benefici

Versione lingua inglese

Ultimo aggiornamento: 21/12/2017

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Fonte: Barbabietola Rossa: Proprietà e Benefici – Mr. Loto

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