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Grano (Frumento): Proprietà e Benefici

Grano (Frumento): Proprietà e Benefici

Il grano o frumento è un cereale con discrete proprietà nutrizionali che appartenente alla famiglia delle Graminacee ed al genere Triticum. Il genere comprende 5 specie principali ed esattamente:

Triticum durumT. aestivumT. dicoccumT. monococcum e T. spelta. Le uniche due specie che possono venir chiamate frumento sono il grano duro e quello tenero. Entrambe le specie vengono utilizzate per l’alimentazione umana. La prima specie viene utilizzata per la produzione di farine a grana grossa. Con la seconda invece si producono farine a grana fine.

Il grano tenero è la specie più diffusa con cui si preparano un’infinità di prodotti. Il grano in generale è un prodotto molto controverso a causa della presenza del glutine. Questa sostanza infatti può innescare una risposta immunitaria dannosa alla salute negli individui che non la tollerano.

Malgrado questo, per tutte le altre persone il grano integrale può essere una buona fonte di nutrienti importanti.

Il più grande produttore di questo cereale è la Cina, seguita dall’India e dalla Russia. Anche l’Italia, grazie al clima favorevole a questo tipo di coltivazione, è un buon produttore di grano. Viene però superata dalla Francia che ne produce 4 volte tanto.

Calorie 

100 gr di frumento hanno una resa calorica pari a 340 kcal.

Grano (Frumento): Proprietà e Benefici

Digestione

È ricco di fibra alimentare, in particolar modo di fibra insolubile che è maggiormente presente nella crusca. Secondo recenti studi, la crusca di frumento ha funzioni prebiotiche, ovvero alimenta i batteri benefici presenti nell’intestino.

Questa parte del grano, una volta ingerita, aumenta la velocità degli alimenti nel transito intestinale con conseguenti benefici per la digestione. 1 – 2

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Fonte: Grano (Frumento): Proprietà e Benefici

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